中新網(wǎng)北京2017年6月30日電 科信食品與營(yíng)養信息交流中心、中華預防醫學(xué)會(huì )健康傳播分會(huì )、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所等六家專(zhuān)業(yè)機構日前聯(lián)合發(fā)布《“正確認識食品添加劑”科學(xué)共識》，幫助公眾更全面了解相關(guān)科學(xué)知識，消除消費者心中的疑慮，明確食品添加劑的安全性。

　　《共識》指出，中國對各類(lèi)食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規定允許使用的食品添加劑，都經(jīng)過(guò)了全方位的科學(xué)、嚴格的安全性測試和評估，按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑，安全性是有保障的?！豆沧R》還就常見(jiàn)的防腐劑、甜味劑、著(zhù)色劑、抗氧化劑、增稠劑等食品添加劑進(jìn)行了介紹。

　　據科信食品與營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱介紹，人類(lèi)使用食品添加劑的歷史十分久遠，制作豆腐時(shí)使用的鹵水(凝固劑)、蒸饅頭時(shí)加入的堿(酸度調節劑)，以及烤面包時(shí)使用的小蘇打(膨松劑)，都是最常見(jiàn)的食品添加劑。隨著(zhù)食品工業(yè)的發(fā)展，科學(xué)家也研發(fā)了許多新的食品添加劑，以滿(mǎn)足食品加工和運輸存儲過(guò)程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風(fēng)味等需求。

　　比如，甜味劑是常見(jiàn)的食品添加劑之一。喜歡甜食是人類(lèi)的天性，但是某些特定人群因為身體原因不宜攝入過(guò)多的糖分，甜味劑的出現，解決了這一問(wèn)題。甜味劑甜度高，但多數不參與人體代謝，所以，不會(huì )增加熱量攝入，對血糖的影響也很小。同時(shí)，甜味劑在口腔里不容易產(chǎn)生酸，所以也不會(huì )引起牙齒齲變。許多低熱量或無(wú)熱量食品和飲料中都會(huì )使用甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜等。以甜味劑代替糖，可以在保證食物和飲料口感的同時(shí)，有效降低含糖量。

　　據介紹，中國對各類(lèi)食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規定允許使用的食品添加劑，都經(jīng)過(guò)了全方位的科學(xué)、嚴格的安全性測試和評估。同時(shí)，有關(guān)部門(mén)還規定，只有在技術(shù)上確有必要使用食品添加劑時(shí)，方可使用。另外，中國目前批準使用的合成食品添加劑，都是已經(jīng)在兩個(gè)以上發(fā)達國家批準使用的。因此只要按標準使用，食品添加劑的安全性是有保障的。

　　當前消費者對于食品添加劑產(chǎn)生疑慮的主要原因是某些不法商家使用“非法添加物”。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、工業(yè)明膠等，都是非食用物質(zhì)，不是國家批準使用的食品添加劑。無(wú)論中國還是其他國家，都禁止向食品中添加這些非食用物質(zhì)。

    附：

正確認識食品添加劑的科學(xué)共識-科信食品與營(yíng)養信息交流中心_看圖王.pdf